Chamberí, Entre 20€ y 40€, Gastronomía, Restaurantes — 7 febrero, 2014 at 6:25

Restaurante Ponzano, cocina tradicional y casquería en el Barrio de Chamberí

por

Si te gusta la casquería seguramente hayas escuchado hablar del Restaurante Ponzano, en caso contrario, ya tienes un nuevo sitio por descubrir en Madrid.

Hace ya más de 25 años que este restaurante del madrileño barrio de Chamberí ofrece cocina tradicional elaborada con los mejores ingredientes de temporada, cocina de toda la vida pero con un toque personal y sin florituras. Al frente del restaurante están Paco García y Melania Berdún.

ponzano madrid
Fotografía del restaurante

Ponzano es un restaurante acogedor con tonos pasteles predominantes, tienes al lado el restaurante y abajo un comedor reservado. Nada más entrar, lo primero que te llama la atención es su barra repleta de deliciosos pinchos (a cada cual más apetecible) que te incitan a pedir una caña bien acompañada mientras te decides qué degustar en su completa carta. Hermosos pinchos con los que más de uno puede salir bien comido, así que si vas con ganas de degustar su carta, pídelos con cabeza.

ponzano madrid
Fotografía del restaurante

Están especializados en casquería, saben muy bien cómo prepararla, aunque su carta no solo se basa en eso, encontrarás entrantes como croquetas caseras de jamón, pulpo a la gallega, lomo y jamón de bellota… seguido de ensaladas y variedad de pescados y carnes. Hará unos meses celebraron las II Jornadas de casquería, tres semanas donde disfrutar de los clásicos de la tradición casquera.

O se es de casquería o no se es, son muchas las personas a las que les cambia la cara cuando se menciona la palabra entresijos, asaduras, sangre, lengua… en cambio otras tantas salivan al escuchar para ellos los que consideran manjares. Nosotros estamos dentro del grupo de los que nos gusta algún plato como los callos a la madrileña, aunque para otros se nos cierre el estómago.

En principio fuimos al Restaurante Ponzano con ganas de probar un buen plato de callos, un acierto seguro ya que es uno de nuestros platos preferidos y la mejor forma de adentrarnos en el mundo de la casquería sin arriesgar demasiado. Tras una ensalada de tomate frescos, degustamos un Revuelto con boletus muy bueno, cuando visitamos Ponzano era justo la temporada de setas, así que aprovechamos para probarlas. Al revuelto le siguió un Carpaccio de amanitas, era la primera vez que probábamos este plato, y nos sorprendió el sabor y la textura, un plato muy recomendable.

ponzano madrid

Tras un buen comienzo nos recomendaron no bajar el listón y degustar unas de sus especialidades, la Lengua en escabeche, nunca habíamos probado la lengua, es más, es un plato que nos creaba cierto rechazo, la primera reacción fue, “no puedo, no creo que pueda, no voy a poder…”  pero apartamos nuestra mente y aceptamos el reto. La verdad es que es un plato que cuando te lo presentan te dan ganas de probarlo, entra por la vista y el olfato, si no eres muy de casquería, te dan ganas de que te cuenten lo que es tras probarlo. El primer bocado lo comes mentalizándote “es solo carne, es solo carne” Jajaja pero tras el primer bocado va el segundo, y piensas pero si está muy bueno… ¿por qué no lo he probado antes? Lo preparan muy jugoso, escabechado coge un sabor muy rico y al final no dejamos nada en el plato.

ponzano madrid
Lengua escabechada

Como durante la comida no pudimos apartar la vista de la barra y sus pinchos, decidimos compartir dos, el primero de calabacín, ternera, cebolla y queso, seguido de uno de chorizo, huevo y patata, este segundo es muy contundente y llena mucho, y nos gustó bastante. Eso sí, ya no quedó sitio para el postre, el cual reservamos para nuestra próxima visita, donde seguro nos animamos a volver a degustar ese plato de lengua y quizás alguno más de casquería, ya que tienen mano en la cocina para prepararlos. Y tú… ¿Eres de casquería?

ponzano madrid
Pincho de chorizo, huevo y patata

El precio medio de comer o cenar en Ponzano es entre 30€ – 40€, y tienen un menú del día por 16,50€ y otro en fin de semana por 22€. Sus platos se pueden solicitar para llevar y preparan comidas por encargo.

¿NOS VEMOS EN PONZANO?

Restaurante Ponzano

C/ Ponzano, 12
Horario comidas: de 13:00h a 16:30h y de 20:30h a 00:00h. La barra abre entre semana de 8:00h a 00:00h y fines de semana de 9:00h a 00.00h.
Tlf: 914 48 68 80
Metro: Iglesia y Alonso Cano
http://restauranteponzano.com

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN DE PROTECCIÓN DE DATOS

  • Responsable: Raquel Camacho Rodríguez.

  • Finalidad: Moderación de comentarios en los artículos y control de spam.

  • Legitimación: Consentimiento del interesado.

  • Destinatarios: No se cederán datos a terceros salvo por obligación legal.

  • Derechos: Acceso, rectificación, portabilidad y supresión de datos.

  • Plazo de conservación de los datos: Hasta que no se solicite su supresión por parte del interesado.

  • Contacto: info@espaciomadrid.es

  • Información adicional: Más información en nuestra Política de Privacidad