Centro, Gastronomía, In situ, Menos de 20€ — 4 julio, 2016 at 17:33

BOQUEAT, croquetas frescas y fritas con salsas junto a la Gran Vía madrileña

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Hace unos días conocí un nuevo sitio de croquetas en Madrid. Y para una que es muy croquetera era todo un llamamiento desde su apertura.

Es un punto de venta pensado para llevártelas frescas para cocinarlas en casa (en tamaño de 12 o 24 unidades) y fritas para tomarlas allí o disfrutarlas por la calle (en tamaño de 2, 4 o 6), como el que se come un perrito. Los envases de las fritas están pensados para el tamaño de la mano para disfrutarlos por la calle. Aunque yo sinceramente cuando me tomo unas croquetas me gusta hacerlo tranquilamente, así que opté por consumirlas directamente en su establecimiento junto a la Gran Vía.

Boqueat

Antes de nada, dejar claro que para los que son muy croqueteros, no estamos hablando de unas croquetas de bechamel cremosa que tiende a ser líquida (que es como a mí me gustan), son tipo masa, más compactas con ingredientes desmenuzados. También por todo el proceso que conlleva, ya que no se elaboran allí mismo si no en una fábrica que tienen al norte de Madrid, donde se congelan para el envío a sus dos tiendas en Madrid y luego se descongelan de forma natural en cada tienda, manteniendo la cadena de frío. Como no tienen conservantes, las croquetas y las salsas que las acompañan están pensadas solo para consumir en el mismo día o máximo al día siguiente.

Boqueat

El concepto de Boqueat es no solo de ofrecer 12 sabores de croquetas variadas, buscan darles un punto curioso con 12 salsas diferentes creadas específicamente para cada una de ellas, jugando con los sabores, en algunas de forma más acertada que en otras.

Yo probé 8 de sus 12 croquetas y he de decir que algunas me gustaron más que otras, unas solas (sin salsa) y en cambio otras me parecieron que el añadir la salsa que proponían les aportaba un punto curioso a una croqueta menos destacable. El rebozado en general es crujiente y la masa interior es más como un picado de ingredientes mezclados que una bechamel fina. De salsa te sirven bastante para luego meter el dedo sin pudor.

Boqueat

La primera que probé fue la de Hamburguesa con salsa Barbacoa, se nota la carne picada y el sabor está bastante conseguido. Le siguieron las de Cabrales con salsa de manzana, ricas pero me gustan con sabor más intenso a cabrales, la salsa de manzana le da un toque muy fresco, aunque contrarresta aún más el sabor a cabrales.

Una de las que más me gustaron fueron las Espinacas con jamón con ali-oli de mostaza, intensas de sabor, prácticamente era una masa de espinacas. Aquí me encantó también el alioli, incluso para comprarlo por botes o tomar por separado.

Boqueat

Le tocó el turno a las de Jamón con salsa de setas, bien cargadita de tropezones desmenuzados y con bastante sabor. Aunque estas me habrían gustado más tipo bechamel, más cremosas. La salsa de setas es intensa.

Seguí con las croquetas de Setas con ali-oli de miel y especias. Croquetas de sabor similar a la salsa de setas, de intenso sabor y crujientes.

Le tocó el turno a las de Pollo con salsa de mango y curry. El pollo desmenuzado que se nota en la masa, de bastante sabor, yo no le habría añadido ninguna salsa, no la necesita. Pero moja con el dedo la salsa porque está muy buena.

Y antes de las dulces, la croqueta de Bacalao con pasas que acompañan con mahonesa de piquillos. Una croqueta de masa desmigada a la que eché en falta también una bechamel más cremosa.

Boqueat

Y de postre, la de Chococolate con salsa de frutos rojos, muy crujiente por fuera y cremosa por dentro. El crujiente es por los trozos de oreo picado que sirven de rebozado. Es como bombones, muy buenas, de las que más me gustaron junto con las de espinacas, jamón y pollo.

De precios en fritas, los dúos de croquetas a 2,50€, las de 4 a 4,20€ y las de 6 unidades a 6€. En precios para las frescas para freir en casa las de 12 ud a 6,90€ y las de 24 ud a 13,50€, pero van sin salsas y no venden salsas para las frescas.

En resumen, para los croqueteros en busca de croquetas caseras que las valora en gran parte por su cremosa bechamel, no sería un templo de peregrinaje. Si eres de los que les gusta las croquetas en general y descubrir nuevos sabores, algunas de los de Boqueat van a sorprenderos. Dan servicios para eventos a empresas.

¿NOS VEMOS EN BOQUEAT?

C/ Víctor Hugo, 5. Metro Gran Vía. Horario: De domingo a jueves de 10:00 a 22:00h, viernes y sábados hasta las 24:00h.
Mercado San Ildefonso. C/ Fuencarral, 57. Metro Tribunal. Horario: De domingo a miércoles de 12:00 a 24:00h, jueves, viernes y sábados hasta la 01:00h.

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