La zona sur de Madrid se está poniendo las pilas gastro, y para los que somos cachoperos, vivimos con felicidad nuevas aperturas que nos hacen que no tengamos que subir a Madrid para darnos un homenaje en forma de cachopo.
Gracias las Jornadas del Cachopo y Gastronomía Asturiana que se celebran en Madrid, la semana pasada nos enteramos de un nuevo restaurante en Fuenlabrada, junto a la estación de La Serna. Acaba de abrir sus puertas una sidrería con sede en Madrid que se expande a la zona sur, os hablamos de la Sidrería A Cañada. Aunque realmente abrió sus puertas el pasado mes de agosto. No tardamos en pasarnos a conocerlo para probar su propuesta dentro de las Jornadas del Cachopo y conocer un poco más su carta. Los precios son los mismos que la de su local en Lavapiés, aunque en Fuenlabrada su sidra natural tiene un precio un poco más económico.
DECORACIÓN. Sencilla, con aires asturianos y botellas de sidra decorando sus paredes y techos. Cuenta con pocas mesas, en un solo espacio a dos alturas, aunque en breve reformarán (aunque es nuevo) para ganar espacio de mesas que les resta un incómodo escalón. La zona de barra es amplia, está más pensado para tapera y tomarte unas sidrinas que mariden raciones con sabor asturiano.
SU COCINA. Asturiana, no faltando clásicos como el cachopo —que es su plato estrella—.
CARTA. Variada y pensada especialmente para celíacos, la mayor parte de sus platos son sin gluten, cachopos incluidos (aunque no las croquetas). La forman platos clásicos de la cocina asturiana: fabada, callos asturianos, tortos, preñaos, cachopos, chorizos a la sidra, croquetas de cabrales, tabla de cabrales, pulpo a feira, tortilla española al cabrales, patata asada, huevo rotos, fritura…
PROBAMOS. Comenzamos con unas croquetas de cabrales (12,90€). De rebozado gordito y crujiente, mejorables, les faltaba cremosidad aunque estaban buenas de sabor y no era muy intenso.
Seguimos con el menú de las jornadas del cachopo por 26€ para dos personas. Incluía un entrante de Pastel de salmón, sabroso y rico, aunque no lo vimos en carta. Al que le siguió un cachopo clásico de ternera asturiana, jamón y queso de buen tamaño, con guarnición de patatas.
El cachopo era bastante grande de tamaño —se salía del plato como puede verse en la foto— aunque fino de grosor, bueno de sabor, con un rebozado gordito y crujiente, de esos que no se desprende. Aunque para nuestro gusto le faltaba chicha en su interior, estaba escaso de queso —además de faltarle fundido—, no estaba bien repartido por todo el cachopo (como puede apreciarse en la foto). Con más jamón serrano estaría mejor, era grande de tamaño pero fino de grosor, escaso de ingredientes en su interior, nos encanta que al partirlo rebosen los ingredientes, preferimos incluso que sea más pequeño de tamaño pero más gordito. Un cachopo mejorable, aunque están en rodaje.
En su carta, habitualmente, puedes pedir su “Menú cachopo” para compartir por 27€, que incluye ensalada de la huerta, cachopo (de aprox 500-600gr), botella de sidra natural y dos postres o cafés. O solo cachopo por 20€. Tienes seis tipos de cachopos diferentes.
De postre probamos una deliciosa mousse de polvorón (4,90€) que no tienen siempre en carta, con una textura densa. Un postre muy recomendable y que repetimos.
Precios bebida: caña de cerveza 1,40€, copa de albariño y refrescos 2€ y botella de sidra natural 4,50€.
Volveremos, para pedir un cachopo para llevar si no encontramos mesa. Los fines de semana ya llenan (nos han dicho). Tenemos ganas de probar otros cachopos y comprobar si con el rodaje han mejorado y les ponen más relleno. ¡Somos muy cachoperos!
¿NOS VEMOS EN A CAÑADA?
LUGAR: Zaragoza, 11 (Fuenlabrada) frente al IES de La Serna. Cercanías: La Serna
HORARIO: De 09:00 a 00:00h, fines de semana hasta las 02:00h
PRECIO MEDIO: 20-25€
TELÉFONO: 912271883
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