Gastronomía — 14 abril, 2021 at 1:42

1ª Ruta del Espárrago de Navarra en Madrid

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¡Es temporada de espárrago blanco! Motivo por el que IGP Espárrago de Navarra ha organizado una ruta con la que Madrid se convierte en la sede del espárrago blanco durante los meses de abril y mayo, o hasta que el espárrago mande.

Plato participante del restaurante UMO en la I Ruta del Espárrago de Navarra

En la #RutadelEsparragodeNavarra participan 23 restaurantes de la capital. Cada uno de ellos con al menos un plato elaborado con IGP Espárrago de Navarra en su carta. Algunos restaurantes incluso tienen varios platos. Será una ruta con la que podrás saborear platos deliciosos y sorprendentes elaborados con este ingrediente de primera calidad.

ESPÁRRAGO D.O DE NAVARRA

Su recolección es 100% manual dentro de la IGP Espárrago de Navarra que incluye 43 términos municipales de Aragón, 38 de La Rioja y 176 de Navarra.

El espárrago blanco de Navarra simboliza a la perfección el producto de temporada. De textura suave, delicado y de calidad óptima, es el mejor ejemplo de dieta saludable. Y es que son muchas sus propiedades beneficiosas, por lo que no puede faltar en tu dieta saludable. Es un antioxidante natural, además de ser depurativo y diurético.

La temporada óptima de consumo del espárrago blanco de Navarra es desde mediados de abril hasta finales de mayo, así que Madrid pedía a gritos una ruta por los mejores restaurantes en los que encontrar este “oro blanco”. Restaurantes que respetan el producto y lo ensalzan con elaboraciones sencillas y otras vanguardistas. Una oferta gastronómica variada en forma de ruta que no puedes perderte. Si eres un amante del espárrago blanco de calidad.

RESTAURANTES PARTICIPANTES

23 restaurantes forman parte de la Ruta del Espárrago de Navarra en Madrid. Restaurantes que contarán con al menos con un plato de espárrago D.O de Navarra en su carta.

IGP Espárrago de Navarra

Entre las elaboraciones: Cocidos al vacío y premarcados a la parrilla, con puré de coliflor, erizo gallego en sashimi, praliné de ajo negro, aceite de oliva arbequina y menta japonesa (UMO); Cococha de merluza a la brasa y espárrago con curry blanco y bombón de huevo (CEBO); Ahumado alabardado con papada Joselito y salsa holandesa (A’Barra); Cocido con muselina de cava y acompañado de chips de remolacha (Dantxari); Con mahonesa de oliva verde y anchoa, y brotes de rábano (La Huerta de Tudela); Con espuma de idiazábal, regaliz, melisa y tallos de acelga roja (Éter); Cocidos al vacío con mayonesa de arbequina casera (Castizo).

Plato de La Huerta de Tudela, participante en la Ruta del Espárrago de Navarra

Vete cogiendo papel y lápiz que te contamos cuáles son:

Álbora. Calle Jorge Juan, 33. Metro Velázquez
A’Barra. Calle Del Pinar, 15. Metro Gregorio Marañón
CEBO. Carrera de S. Jerónimo, 34. Metro Sol y Banco de España
La Bien Aparecida. Calle Jorge Juan, 8. Metro Serrano
Éter. Calle del Granito, 20. Metro Arganzuela-Planetario y Legazpi
Arima. Calle de Ponzano, 51. Metro Río Rosas
Dantxari. Calle de Ventura Rodríguez, 8. Metro Plaza de España o Ventura Rodríguez
La Huerta de Tudela. Calle del Prado, 15. Metro Antón Martín
Castizo. Calle de Velázquez, 97. Metro Núñez de Balboa
La Fonda Lironda. Calle de Génova, 27. Metro Colón
UMO. Paseo de la Castellana, 43. Metro Rubén Darío y Gregorio Marañón
Salino. Calle de Menorca, 4. Metro Ibiza
La Raquetista. Calle del Dr. Castelo, 19. Metro Ibiza
Cachivache. Calle de Serrano, 221. Metro Colombia
La Taberna de Pedro / García de la Navarra. Calle de Montalbán, 3. Metro Banco de España
Las Reses. Calle de Orfila, 3. Metro Colón y Alonso Martínez
La Paloma. Calle Jorge Juan , 39. Metro Velázquez
La Favorita. Calle de Covarrubias, 25. Metro Alonso Martínez y Bilbao
De La Riva. Calle de Cochabamba, 13. Metro Colombia
Tres Por Cuatro. Calle Montesa, 9. Metro Goya
La Manduca de Azagra. Calle de Sagasta, 14. Metro Alonso Martínez y Bilbao
Méndez. Calle Ibiza, 33. Metro Ibiza 

Plato de Las Reses, participante en la Ruta del Espárrago de Navarra

Cada restaurante tiene su precio habitual en carta. Os recomendamos reservar con tiempo, dada la situación actual el aforo es reducido y estamos seguros de que serán muchos los que quieran aprovechar la temporada del espárrago blanco de Navarra, para darse un homenaje con este gran producto de temporada.

¡Tenéis un mes y medio por delante para disfrutar de la #RutadelEsparragodeNavarra en Madrid! Nosotros ya tenemos varios restaurantes en el radar y agendados, y estamos deseando marcarnos la ruta. Os recomendamos seguir las redes del IGP Espárrago de Navarra para no perderos nada.

DATOS DEL EVENTO

LUGAR: 23 Restaurantes de Madrid
FECHAS: Del 14 abril al 31 de mayo de 2021 (fecha aproximada por temporalidad del producto)
PRECIO: Precios platos en carta de cada restaurante
MÁS INFO: https://www.instagram.com/esparragodenavarra/

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