¡Al rico cocido madrileño! En apenas quince días regresa una de las rutas gastronómicas que más me gustan, la del cocido madrileño. Tendremos 45 días para festejarlo bien. Me encanta ese olor a pucherito y mucho chup-chup que se respira al cruzar el umbral de los restaurantes especializados en cocido en Madrid, ¿a vosotros también? Marcados en mi calendario están […]

Los callos son un plato de sentimientos enfrentados, o eres de los que los ama o de los que no puede ni verlos. Y es que el tema de la casquería sigue siendo un terreno de arenas movedizas, con dos bandos bien diferenciados. Nosotros nos inclinamos más hacia el lado de la balanza que no se prodiga en el mundo […]

Quedan días para que llegue Noviembre y con él los famosos callos madrileños, uno de los platos más castizos de nuestra gastronomía junto con el cocido madrileño. Dos de mis pasiones, por las que siento devoción. Son 23 los establecimientos participantes en la cuarta edición del «Mes de los callos«, todo un mes en honor a este plato que invita […]